Vrlo cenjen koren azijskog vodenog ljiljana, opran, rezan i sušen na suncu. Tradicionalna zdrava hrana. Jednostavno ga namočite da odstoji i dodajte u kuvana ili pržena jela, supe, čorbe.. Vodu za namakanje iskoristite za čaj ili supu. Kremasta je i glatke ali ipak hrskave teksture. Lotosov koren povoljno deluje kod alergija, prehlada, upale sinusa, izbacivanja sluzi iz organizma, za ublažavanje kašlja i izbacivanja viška tečnosti. Rizom, ili "koren" lotosa je delikatesno u jelo kuhinjama Dalekog Istoka, Orijenta, već više od milenijuma. Njegov blagi ukus se dobro kombinuje sa većinom povrća, a hruskava tekstura tanko narezanih kolutova je privlačna i u kuvanim i duboko prženim jelima, sa ili bez testa. Žanje se samo u jesen i zimu. Pa i tada, svež lotosov koren je teško naći - čak i kada je u sezoni. Stoga, potražite pakete sušenog lotosa u vašoj prodavnici zdrave hrane. Osušeni lotus najverovatnije će biti izbeljen, hemijski tretiran. Makrobiotičari, pre kupovine uverite se najpre da na paketu stoji oznaka koja kaže "neizbeljivan" - "unbleached". U Japanu, koren lotosa odavno se smatra jednim od najcenjenijih, čak lekovitih povrća. Koren raste u dubokom blatu u još uvek čistim jezerima Japana. Interesantan oblik i blago krhka i hrskava tekstura čine da mešanje sa drugim jelima bude jako interesantno, pa i zabavno. Mitoku Lotus Root Slices (Kiriboshi Renkon) se proizvodi vrlo jednostavno - rezanjem svežeg korena i sušenjem na zimskom suncu. Lotus jedina biljka na svetu koja zapravo raste u sva tri elementa: zemlji (blato), vodi i na vazduhu. Njegovi cvetovi su simbol lepote i dugovečnosti na celom Dalekom Istoku. ---Način pripreme: jedan kolut korena potopiti u dva decilitra hladne vode tokom oko dva sata. Nakontoga kuvati ga oko deset minuta za čaj ili ga pripremati sa ostalim povrćem. Kao začin dodati šoju ili tamari soja sos.